Filete Chemita

Para la salsa: • 3 cdas de mantequilla dividida • 4 cdas de maggie • 4 cdas de salsa inglesa • 2 tazas de caldo de res • chorrito de whiskey • 2 cditas de maicena • cebollin picado Para las cebollas: Aros de cebolla empanizados en maicena y a freír Procedimiento: *precalentar horno a 200 grados C 1. Empanizar las cebollas con harina y freír en aceite hasta que estén crujientes 2. Sacar los filetes del refri 30 min antes. Secar muy bien y luego sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados 3. Calentar un sartén de hierro fundido, cuando esté muy caliente agregar el aceite, cuando comience a humear, agregar los filetes. 4. Dorar por 2 minutos con cronómetro por un lado hasta que esté un crust divino, luego dorar los bordes girando y al final voltear al lado que falta. En ese momento agregar la mantequilla, ajo y cuando se derrita salsear la carne por 1 minuto (tomar el tiempo) 5. Pasar el sartén al horno a 200 grados C entre 4 y 10 min. 4 minutos para medium rare, 10 min n la well done) pueden usar un termómetro de carne y guiarse para obtener el término deseado (120 grados F medium rare, 130 g F medium, 140 g F medium well, 150 g F well done) NO se pasen de esta última temperatura 6. Sacar los filetes y envolver en aluminio, dejar reposar unos 7-10 min, mientras hacer la salsa 7. En el mismo sartén, retirar un poco el exceso de líquido, agregar una cda de mantequilla, caldo de res, salsa maggie, salsa inglesa, mezclar y cuando hierva bajar fuego y dejar reducir unos 5 minutos, agregar whiskey y flamear con cuidado. Dejar evaporar el alcohol. 1. Diluir maicena con un chorrito de agua fría e integrar a la salsa, cocinar hasta que espese, finalizar con dos cubitos de mantequilla, mezclar hasta que se integre, para darle brillo a la salsa. 2. Servir los filetes sobre puré de papa, bañar en la salsa, agregar cebollas y decorar con cebollín