Receta

Editar receta

Nombre Subtitulo Categoria Cocina Dificultad Minutos Porciones Mood Ingredientes Uno por renglon: ingrediente, cantidad, unidad Preparacion

Para la salsa:
	•	 3 cdas de mantequilla dividida
	•	  4 cdas de maggie
	•	  4 cdas de salsa inglesa
	•	  2 tazas de caldo de res
	•	 chorrito de whiskey
	•	  2 cditas de maicena
	•	  cebollin picado
Para las cebollas:
Aros de cebolla empanizados en maicena y a freír

Procedimiento:
*precalentar horno a 200 grados C
	1.	   Empanizar las cebollas con harina y freír en aceite hasta que estén crujientes
	2.	   Sacar los filetes del refri 30 min antes. Secar muy bien y luego sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados
	3.	   Calentar un sartén de hierro fundido, cuando esté muy caliente agregar el aceite, cuando comience a humear, agregar los filetes.
	4.	   Dorar por 2 minutos con cronómetro por un lado hasta que esté un crust divino, luego dorar los bordes girando y al final voltear al lado que falta. En ese momento agregar la mantequilla, ajo y cuando se derrita salsear la carne por 1 minuto (tomar el tiempo)
	5.	   Pasar el sartén al horno a 200 grados C entre 4 y 10 min. 4 minutos para medium rare, 10 min n la well done) pueden usar un termómetro de carne y guiarse para obtener el término deseado (120 grados F medium rare, 130 g F medium, 140 g F medium well, 150 g F well done) NO se pasen de esta última temperatura
	6.	   Sacar los filetes y envolver en aluminio, dejar reposar unos 7-10 min, mientras hacer la salsa
	7.	   En el mismo sartén, retirar un poco el exceso de líquido, agregar una cda de mantequilla, caldo de res, salsa maggie, salsa inglesa, mezclar y cuando hierva bajar fuego y dejar reducir unos 5 minutos, agregar whiskey y flamear con cuidado.
Dejar evaporar el alcohol.
	1.	   Diluir maicena con un chorrito de agua fría e integrar a la salsa, cocinar hasta que espese, finalizar con dos cubitos de mantequilla, mezclar hasta que se integre, para darle brillo a la salsa.
	2.	   Servir los filetes sobre puré de papa, bañar en la salsa, agregar cebollas y decorar con cebollín

Etiquetas Notas Texto leido